Ratatouille de Grão sobre Cuscuz
Preparação do Cuscuz:
Cuscuz – 500g
Água fervida – 600 ml
Sal – 1 colher sobremesa
Coloque os cuscuz num recipiente resistente à água quente. Cobra-o com a água quente e envolva delicadamente o preparado com uma colher de pau. Acrescente o sal e tape com um pano. Deixe repousar por 5 minutos. O cuscuz vai assim cozer e absorver a água. No final, deve apresentar-se seco. Reserve.
Preparação do Ratatouille:
Grão de Bico pré-cozido – 500g
Beringela – 1un
Courgette – 1un
Cenoura – 1un
Cebola – 1un
Alho – 1 dente
Pimento Verde – 1un
Pimento Vermelho – 1un
Açafrão – 1 colher sopa
Caril – 1 colher de sopa
Leite de cocô – 1 lata 400ml
Sal – qb
Noz Moscada – qb
Gengibre – 1 rodela
Pimenta Preta – qb
Piri Piri - qb
Azeite - qb
Numa panela coloque cuidadosamente o azeite por todo o fundo e ligue o lume no mínimo. Vá acrescentando a cebola laminada, o alho picado, o açafrão, o caril, o sal, a noz moscada, o gengibre, a pimenta preta e o piri piri. Envolva e deixe cozinhar por 2 minutos. Adicione o leite de cocô e deixe ferver. Acrescente de seguida a beringela, a courgette, a cenoura e os pimentos (tudo partido aos cubos) deixando cozer por 10 minutos. Introduza agora o grão e deixe apurar durante 5 minutos.
Retifique temperos e sirva sobre os cuscuz.
