Sopa de Miso
A pasta de Miso resulta da fermentação de soja, cevada ou arroz. É rico em cálcio, aminoácidos essenciais, vitaminas do complexo B e enzimas. A Sopa de Miso é uma ótima forma de depurar e desintoxicar o organismo.
Preparação:
Água
Cebola – 2un
Cenoura – 1un
Alho Francês – 1un
Alga Wakamé – 1 folha (demolhada)
Miso – 4 colheres de sopa
Coentros/Salsa – qb
Tamari – qb
Numa panela coloca-se a água a aquecer em função da quantidade de caldo que se quer obter. Vá adicionando a cebola em meia-lua, a cenoura em palitos finos, o alho francês em rodelas e a alga em tiras pequenas. Quando a água começar a ferver diminua o lume para o mínimo e deixe cozinhar por 20 minutos.
À parte, retire uma a duas conchas deste caldo para um recipiente onde vai acrescentar o Miso e misturar bem. Devolva este preparado à panela e quando voltar a ferver, desligue o lume imediatamente sem deixar ferver. Isto porque o calor ativa as enzimas presentes no Miso e por isso ele não pode ferver pois perderia qualidades.
Retifique temperos recorrendo ao Tamari e sirva acrescentando salsa ou coentros crús.
Em alternativa, pode acrescentar o Miso apenas quando for consumir o caldo. Ou seja, na tigela que vai usar, de cada vez que se for comer a sopa, acrescenta 1 colher de sobremesa de Miso, dissolvendo bem num pouco da água da sopa.
Para enriquecer a sua sopa de Miso, ou apenas com o intuito de variar, pode finalizar com hortelã ou sumo de limão. Também pode variar os vegetais base recorrendo, por exemplo, à abobora, ou uma pequena quantidade de cogumelos shitake.
Certifique-se de que está a cozinhar com ingredientes de origem biológica.
